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各地特色资源开发利用之二十九:荸荠的营养价值及功能价值
发布日期:2006-11-11 00:00:00    浏览次数:2313    [ | | ]    
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原载《中国食品报--添加剂•原配料》2006年10月31日 8版《泰康科技论坛》专栏

  荸荠是我国的特产果品,原产我国南部和印度,现今美国、日本、越南、韩国等国家和地区也广为种植。
  1.荸荠的营养价值
荸荠营养丰富,汁多味甜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视之为“江南人参”。据测定:每100g鲜品中:含水分68g,碳水化合物21.8g,蛋白质1.5g,脂肪0.1g,粗纤维0.5g,钙5mg,磷68mg,铁0.5mg,胡萝卜素0.O1mg,维生素B.0.04mg,维生素 0.02 mg,维生素C 3mg,尼克酸0.4mg等。
  2.荸荠的保健作用
荸荠还有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠性味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
(1)抗肿瘤作用:荸荠含有防癌成分,上海肿癌防治研究协作组在筛选中药时发现,荸荠的各种制剂在动物体内均有抑癌作用。新加坡中医学报曾介绍食用荸荠可治疗食道癌。(2)抗菌作用:荸糁泻有一种不耐热的抗菌成分一荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用,也是夏秋季治疗急性肠胃炎的佳品。(3) 治疗呼吸道疾病:在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百13咳及急性咽喉炎。(4)利肠通便和利尿排淋作用:荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。(5)治疗糖尿病:荸荠质嫩多汁,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。(6)清肺化痰:荸荠甘、寒,能清肺热,又富谜骋褐剩有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄肺粘浓痰等症。(7)其他作用:临床常用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠,将荸荠捣烂外敷,可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。

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